Fujimoto Nashiji Santoku 165mm

PREMIUM

$175.00

C’est une lame en acier au carbone haute performance avec un revêtement en acier inoxydable nécessitant un entretien minimal. Bien équilibré avec un manche traditionnel japonais en châtaignier roussi.

Type d’acier : #2 Acier Aogami (carbone bleu) revêtu d’acier inoxydable
Dureté Rockwell: 61:63
Matériau du manche : Wa (manche japonais) Ovale en bois de châtaignier brûlé avec collier en plastique

Description

Le Fujimoto Nashiji atteint un grand équilibre dans la fabrication de couteaux, des performances extrêmement élevées, ainsi qu’un entretien minimal. Le noyau en acier au carbone Aogami #2 (#2 Blue Steel) de la lame a été revêtu (enveloppé) d’acier inoxydable. Cela vous permet d’obtenir les performances de l’acier traditionnel à haute teneur en carbone, mais seul le tranchant du couteau nécessite l’attention et le séchage supplémentaires que l’acier au carbone vous demande, et non l’ensemble du couteau.

La finition de cette ligne est appelée nashiji, nommée pour sa ressemblance avec la peau d’une poire asiatique. Les manches en châtaignier roussi offrent un look rustique classique, et la finition roussi du bois confère une certaine durabilité au manche.

A propos de la forme du couteau Santoku
Les couteaux Santoku sont apparus pour la première fois au milieu du 20e siècle, après la Seconde Guerre mondiale, comme une alternative pour les cuisiniers amateurs au traditionnel couperet à légumes, appelé « Nakiri ». Tout en conservant la hauteur et le bord droit du Nakiri, les couteaux Santoku ont ajouté une pointe sympathique en « pied de mouton » qui s’incurve vers le bord pour former une pointe douce.

Santoku signifie  » Trois vertus  » ou  » Résoudre trois problèmes « . Les trois vertus sont la viande, le poisson et les légumes, ou le tranchage, le découpage et le hachage selon votre interprétation. Cela signifie que le Santoku est un couteau polyvalent qui convient aussi bien au cuisinier amateur qu’au chef professionnel. Sa hauteur offre un bon dégagement pour les grandes mains, tandis que sa lame relativement courte peut être maniée par n’importe qui. Ils sont devenus le style de couteau japonais le plus populaire dans le monde entier.

Informations complémentaires

Poids 0.14 kg
Dimensions 29.5 × 4 × 6 cm
Longueur de lame

165mm – 6.5"

Hauteur de lame

49mm – 1.93"

Poids

140g – 4.94oz

Type d'acier

#2 Aogami (carbone bleu) Acier revêtu d'acier inoxydable

Rockwell hardness

61-63

Poignée

Wa (manche japonais) Bois de châtaignier brûlé ovale avec collier en plastique.

Forme du couteau

Santoku

Fabricant

Fujimoto

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